決定葡萄酒好壞的6大因素是什么?
決定葡萄酒的好壞主要取決于，葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時間就得延后，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國政府規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時數(shù)為1300小時；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒……
影響葡萄酒口味和香氣的主要因素是發(fā)酵過程中使用?
研究葡萄酒質(zhì)量影響因素的意義?
有利于根據(jù)品種、土壤、種植、氣候、天氣精選合適的品種釀制出高品質(zhì)的葡萄酒。提高葡萄酒質(zhì)量。決定葡萄酒質(zhì)量的因素主要有釀酒葡萄品種（比如四大紅葡萄酒品種：赤霞珠，黑皮諾，梅洛，西哈；四大白葡萄品種：霞多麗，長相思，雷司令，瓊瑤漿）、土壤、種植、氣候、天氣。天氣寒冷葡萄成熟度不夠，土壤肥沃葡萄酒質(zhì)量一般，種植方法不一產(chǎn)出的葡萄酒質(zhì)量也不一樣。大陸性氣候和地中海氣候同樣影響葡萄酒質(zhì)量。
決定葡萄酒價格高低的因素有哪些?
首先肯定是葡萄的收成和產(chǎn)量的多少以及釀制整個流程所花費的人力物力等等這些都是影響成本的一些因素。正因如此，著名酒評家羅伯特?帕克才會說：“羅曼尼?康帝是百萬富翁的酒，卻只有億萬富翁才能喝得到！”因為產(chǎn)量少，而且比較稀缺，可以說是孤品，所以你有錢也未必喝得到。其次就是市場，同樣的酒在不同的市場價格也會不同，在大多數(shù)國家進行葡萄酒交易時，葡萄酒商要繳納各種稅。比如在中國，因為稅金高昂，導致很多葡萄酒進口之后就貴了一半。所以說你在國外可能花費50買到的酒，進口進來可能就需要花費上百才能買到。最后就是口感啦，酒和酒最怕比，“有時候得到大家一致認可的葡萄酒就是不一樣的，這種感覺就像你坐高檔車和普通車的區(qū)別，兩者的體驗是不同的?！钡哺鶕?jù)選酒者自己的喜好來，有的選酒者比較喜歡甜的口味的酒，有的選酒者就喜歡紅酒的原汁原味的酸澀感，根據(jù)你自己的經(jīng)濟承受能力來吧！
為什么紅酒要貼杯子倒?
紅酒要貼杯子倒是因為這樣可以更好地展現(xiàn)紅酒的香氣和口感。 當紅酒貼杯子倒時，酒液與杯壁接觸面積增大，使紅酒的香氣更容易散發(fā)出來。 此外，紅酒貼杯子倒還可以讓紅酒在杯中充分接觸氧氣，促進酒液中的芳香物質(zhì)釋放，使口感更加豐富和柔和。 除了貼杯子倒，選擇適合的酒杯也是品味紅酒的重要因素之一。 不同的酒杯形狀和材質(zhì)會對紅酒的味道產(chǎn)生影響。 一般來說，紅酒杯的杯身較大，杯口較小，這樣可以集中紅酒的香氣。 此外，透明的玻璃杯可以讓人觀察紅酒的顏色和清澈度，增加品鑒的樂趣。 因此，在品嘗紅酒時，不僅要注意貼杯子倒，還要選擇適合的酒杯，以獲得更好的品味體驗。
釀葡萄酒的4大忌?
釀葡萄酒過程中，一定要把衛(wèi)生和安全放在首位，以下4個方面的禁忌需要注意： 一，葡萄酒的質(zhì)量源于葡萄的質(zhì)量，因此要釀造葡萄酒一定要選擇優(yōu)質(zhì)的葡萄。對葡萄首先需要進行徹底的殺菌，但是也要注意這個過程中，不能用化學類消毒劑來對葡萄進行殺菌消毒，這樣可能留下殘留物質(zhì)，并不安全，同時也會影響到葡萄的發(fā)酵。 二，在家自釀葡萄酒時，器皿、工具的衛(wèi)生條件控制不好，也容易滋生很多細菌。因此，在釀制前，就應(yīng)備好所有需要用到的器皿和工具，并最好通過高溫蒸煮對它們進行消毒。釀制過程中，最好“一氣呵成”，避免其它因素（如沾生水、外來雜質(zhì)等）污染葡萄或器皿等。 三、“自釀族”為追求健康，以為不添加任何化學添加劑，就能釀制出純天然的健康葡萄酒。殊不知，酒廠釀制葡萄酒，一般會放一些二氧化硫之類的微量添加劑，用來殺菌、保證陳年。因為酵母發(fā)酵產(chǎn)生的菌種可多達幾百種，一般是難以控制的。因此在家自釀葡萄酒時也可以適當添加類似安全的添加劑。 四、自釀葡萄酒不要儲存過長時間。大家都認為“酒越陳越香”，但是自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環(huán)境的限制，大都不適合存放較長時間。因此，最好每一批少釀一些，釀制成酒后，最好在一年內(nèi)喝完。
1、選葡萄的時候有傷痕，或者是農(nóng)藥殘留 在不到成熟的時候，葡萄噴灑了農(nóng)藥的地方，果實上都有一點斑點這個就是農(nóng)藥的殘留了，很多商家會對葡萄進行催熟，這樣的果實根蒂會帶著一圈青色，還有的葡萄，看著水靈，卻使用了防腐劑，聞著有刺鼻的味道，都不可以使用。 2、在葡萄酒中加入了很多糖分 自己在家制作葡萄酒的時候，通常會放一層葡萄一層糖，其實這樣做是錯的，在發(fā)達國家對葡萄酒釀造的時候進行了艱苦卓絕的探索，其實葡萄酒是不含糖的就算糖尿病人也可以喝，葡萄酒中有太多的糖含量的話，會對人的健康造成危害。 3、任其自然發(fā)酵
